<35歳で勤め人を辞め、自分のお店を出す事を目標とし動き始めました。 今にして思えば、その当時ラーメンを独学で開業する人が結構いたので、自分も安易にラーメン店をと志した気もしますが、そこから3年間は、自己資金を貯めるために働き、自分のラーメンを探して、ひたすらラーメンを食べ歩き、研究を重ねました。 醤油・塩・豚骨いろいろなラーメンを試行錯誤しながら、最後に作った味噌ラーメンが一番しっくりきました。 富山県に味噌専門店が無いのに目をつけて、味噌味一本で勝負する事に決め、麺やスープを自分のイメージした味噌ラーメンに近づけていきました。